Pasta alla crema di zucchine to wspomnienie lata. A lato chce się wspominać przez wszystkie pozostałe pory roku. Dlatego ja jem tę pastę od czerwca do czerwca.

We Włoszech panuje kultura rodzinnego jedzenia posiłków. Nawet jeśli dzień jest pracowity, wszyscy zwalniają tempo w godzinach popołudniowych, by zjeść wspólny lunch. To sprawia, że dania są proste, szybkie w przygotowaniu, ale zawsze pyszne. 

Tej pasty pierwszy raz spróbowałem w centralnych Włoszech, zaproszony na obiad w domu znajomego. Jego mama codziennie przygotowuje posiłek dla całej rodziny, a że jest to włoska mama to i posiłek zawsze typowo włoski. Fascynujące jest to dla mnie, że na porządku dziennym jest  lepienie gnocchów, pieczenie focacci i gotowanie sosów. To wszystko co dla nas jest czymś włoskim, przygotowywanym na specjalną okazję - jak parmigiana z bakłażanów - tam jest codziennością. 

To danie, które smakuje dobrze na ciepło i na zimno, jest orzeźwiające i sycące zarazem. Przy tym tworzy wrażenie, że znasz się na rzeczy.

SKŁADNIKI (na 2 porcje):

1 cukinia

1 mała cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu

skórka z 1/2 cytryny

garść liści mięty

oliwa z oliwek

250g pasty wyboru

PRZYGOTOWANIE:

W dużym garnku zagotuj szczodrze posoloną wodę. 

Cebulę pokrój w piórka, czosnek posiekaj drobno. Na patelni rozgrzej chlust oliwy z oliwek i dodaje cebulę ze szczyptą soli. Zeszklij i dodaj czosnek. Smaż razem krócej niż minutę.

Cukinię pokrój w kostkę. Dodaj do patelni, wymieszaj dokładnie i smaż przez trzy minuty. Po tym czasie dodaj połowę liści mięty i połowę skórki z cytryny. Wymieszaj, smaż jeszcze dwie minuty.

Do posolonej wody dodaj makaron. Gotuj al dente, około siedmiu minut. Odsączając zostaw szklankę (250 ml) wody z gotowania.

Wszystkie składniki z patelni wrzuć do blendera wraz z pieprzem i pozostałością mięty i skórki cytrynowej. Zmiksuj na gładki krem i przerzuć na patelnię.

Sos wstaw na średni ogień i kiedy zacznie bulgotać dodaj wodę z gotowania makaronu, dokładnie mieszając. Gotuj chwilę by zgęstniał, dodaj pastę i wymieszaj dokładnie.

Podawaj ze świeżymi pomidorami, miętą i pieprzem.