Z dzieciństwa pamiętam, że z ogórków kiszonych nie robiło się zupy, a krem. Głównie dlatego, że i ja i moi kuzyni wybrzydzaliśmy okropnie, że coś pływa i kategorycznie odmawialiśmy posiłku. 

Na tyle osiadła we mnie wizja aksamitnej ogórkowej, że w tej wersji przygotowuję ją do dziś. I chociaż teraz nie narzekałbym, że pływa, wiadomo - sentymenty. Jest to takie danie co rozgrzewa żołądek. I serce trochę też. 

SKŁADNIKI:

1 litr domowego wywaru warzywnego

250 ml wody z kiszonych ogórków

400 gram kiszonych ogórków

0,5 kg ziemniaków

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

1 pęczek koperku

sól i pieprz

olej z pestek winogron

 PRZYGOTOWANIE:

Cebulę pokrój w piórka, czosnek drobno posiekaj. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. 

W garnku rozgrzej chlust oleju, dodaj cebulę ze szczyptą soli i zeszklij. Dodaj ziemniaki i smaż przez pięć minut, od czasu do czasu mieszając. Mają się lekko przyrumienić, mogą się też trochę przypalić. Dodaj czosnek, wymieszaj, podgrzewaj razem przez trzydzieści sekund.

Zalej ziemniaki bulionem warzywnym, dodaj koperek i pieprz i wymieszaj dokładnie. Gotuj przez dwadzieścia minut, tak by ziemniaki zmiękły. 

Ogórki zetrzyj na tarce i wraz z sokiem dodaj do zupy. Doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu przez dziesięć minut. Po tym czasie zupę dokładnie zmiksuj. 

Krem jest aksamitny i bardzo wyrazisty. Podawaj ze świeżym pieczywem, tartymi ogórkami, koperkiem i mielonym pieprzem.